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板栗烧鸡的做法介绍

发布时间:2019-12-20 16:30 板栗烧鸡

  板栗烧鸡是一道汉族名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉,一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用,板栗烧鸡营养丰富,今天就为大家介绍几种板栗烧鸡的做法。

  湘菜做法

  【调料】带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯。

  【做法】

  1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

  2、烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

  3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

  4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

  东北菜做法

  【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖。

  【做法】

  1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

  2、锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

  3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

  4、鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖,加入板栗。

  5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。

  6、再大火收干水份,撒入葱段即可。

  川菜做法

  【调料】净鸡腿肉500克,精盐5克,板栗300克。胡椒粉1克,白糖15克,花椒10克,化猪油150克,鲜汤750克,姜、葱各10克,水芡粉20克,绍酒15克。

  【做法】

  1、干板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温水浸泡,用刀切去根部,剥去壳待用。姜拍破,葱切成长段,白糖炒成糖色汁。

  2、净公鸡腿肉砍成20块,锅内放入猪化油烧热,先将板栗炸一下捞起,盛入一个碗内。然后再将鸡腿肉同姜、葱煸炒2分钟,加入鲜汤,依次放入糖色汁、盐、花椒、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,移至小火上慢烧40分钟,将烧鸡的汤汁约100克滗入板栗碗内,上笼将板栗蒸熟(约半小时),取出。

  3、先将鸡腿肉放大圆盘中央,板栗覆盖在鸡上面和周围,再将鸡汁淋入水芡粉勾成芡汁,淋在板栗及鸡腿上面即成。

  结语:以上就是为大家介绍的几种板栗烧鸡的做法,喜欢吃的人可以尝试一下。

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