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杏鲍菇的营养价值有什么?

发布时间:2017-07-20 11:46 杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇是一种重要的食用菌,有很高的食用价值,它是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,在平时食用到的情况也特别多,那么,杏鲍菇的营养价值有什么?下面一起来进行一下了解。

一、杏鲍菇的营养价值



杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇的营养成分含量为热量31大卡、蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、维生素B0.20毫克、烟酸3.68毫克、叶酸42.8微克、维生素E0.6毫克、钙13毫克、磷66毫克、钾242毫克、钠3.5毫克、镁9毫克、铁0.5毫克、锌0.39毫克、硒1.8微克、铜0.06毫克、锰0.04毫克、水89.6克。

二、杏鲍菇的功效与作用



1、祛脂降压:杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力:杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食:杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
4、降压作用:经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用。
5、防病:对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6、美容养颜:因为杏鲍菇营养丰富,常吃可以改善身体新陈代谢,对美容养颜很有帮助。
7、抗癌:经研究发现,使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

三、杏鲍菇的食用方法



1、腐乳杏鲍菇
【材料】杏鲍菇300克左右,腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意。
【做法】①将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟,如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。②将所有的调料搅拌均匀。③杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝。④将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。
2、鸡烧杏鲍菇
【材料】鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克,葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升。
【做法】①将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片,锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。②放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
3、杏鲍菇炒鸡丝
【材料】鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克,葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升。
【做法】①蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝。②锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。

4、生煸豌豆苗
【材料】杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克,花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量。
【做法】①豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末。②炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。③煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。
5、鲍汁杏鲍菇
【材料】杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
【做法】①小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心。②烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用。③用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用。④杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下。⑤再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。⑥最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可。⑦先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。

通过以上的介绍,我们现在知道了杏鲍菇的营养价值有什么,杏鲍菇又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,具有很高的食用价值,菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。

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