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杏鲍菇的功效与作用有哪些?

发布时间:2017-07-20 11:41 杏鲍菇的功效与作用
杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,食用价值很高,那么,杏鲍菇的功效与作用有哪些?下面一起来进行一下了解。

一、杏鲍菇的功效与作用



1、祛脂降压:杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力:杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食:杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
4、降压作用:经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用。
5、防病:对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6、美容养颜:因为杏鲍菇营养丰富,常吃可以改善身体新陈代谢,对美容养颜很有帮助。
7、抗癌:经研究发现,使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

二、杏鲍菇的营养价值


1、杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。
3、杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
4、杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。
5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。
6、杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
7、杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
8、杏鲍菇多糖:杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。
①降血糖作用。病小鼠高血糖有防治作用,使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病小鼠饮水量。
②增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。
③杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

三、杏鲍菇的食用方法



1、麻油杏鲍菇汤
【材料】杏鲍菇150克,老姜50克,枸杞10粒,水400毫升,黑麻油100毫升,米酒3大匙,香菇素4公克,盐少许。
【做法】①杏鲍菇以酒水洗净,沥干水分后以手撕成大长块,老姜刷洗干净外皮,切片,枸杞洗净后泡水约5分钟,沥干水分,备用。②热锅倒入麻油烧热,加入作法1的姜片,以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味,加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀,沿锅边淋入米酒,续煮至酒味散发,再加入水以中火煮开,以盐和香菇素调味,起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。
2、黑椒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇,盐,黑胡椒,植物油。
【做法】①杏鲍菇洗净,擦干表面水分,从中间切成两段,然后竖着切片。②平底锅烧热,放植物油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎,均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。
3、腊肠炒杏鲍菇
【材料】杏鲍菇,腊肠,大蒜,食用油,盐,牛肉粉,红辣椒
【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开,再斜刀切成小片。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。③锅内倒油,烧热放入大蒜叶煸香。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟,加少许盐和牛肉粉调味。⑤下腊肠煸炒,直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

4、干锅杏鲍菇
【材料】杏鲍菇,五花肉,青红辣椒,洋葱,蒜,食用油,豆瓣酱,豆豉,盐,味极鲜酱油,鸡精,香油。
【做法】①将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。②将洋葱铺在干锅底部备用。③锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。
5、杏鲍菇炒肉片
【材料】猪肉适量,青椒一根,杏鲍菇一只,胡萝卜一根,盐、鸡精、葱、姜适量。
【做法】①把猪肉切成片状,薄一些,放进容器中,加入适量生抽老抽,胡椒粉,鸡精和湿淀粉搅拌均匀,腌制十分钟,把锅烧热,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。②将青椒,胡萝卜和杏鲍菇切片,葱姜切末,放在一旁备用。③再起锅烧热,加入植物油,先将葱姜爆香,再下入胡萝卜片翻炒均匀,然后倒入杏鲍菇,杏鲍菇会吸油,锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。④最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精就搞定啦。
【技巧】①杏鲍菇比较吸油,所以倒油的时候要稍微多一些。②青椒一下锅就熟,所以一定要在最后快出锅的时候放。

通过以上的介绍,我们现在知道了杏鲍菇的功效与作用有哪些,杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为平菇王、干贝菇等,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,深得人们的喜爱。

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