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金针菇怎么保鲜?

发布时间:2017-07-15 16:32 金针菇保鲜
金针菇是一种我们熟悉的菌类蔬菜,它在日常的饮食当中食用到的情况也特别多,有很高的食用价值,金针菇的种植也是一种重要的农业项目,那么,金针菇怎么保鲜?下面一起来进行一下了解。

一、金针菇常温保鲜法



采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。

二、金针菇低温保藏法


新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

三、金针菇化学保鲜法


采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的,可用于金针菇保鲜的化学物质有焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。
1、焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

2、氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。

通过以上的介绍,我们现在知道了金针菇怎么保鲜,金针菇在世界总产量仅次于蘑菇香菇居第三位,但金针菇鲜品常温下只能存放2~3天,大大降低了其商用价值,保鲜技术成为影响金针菇种植效益的主要因素,我们要重视。

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