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黑木耳高产栽培技术

发布时间:2017-07-12 10:49 黑木耳栽培技术
黑木耳是一种常见的食用菌,而且也是一种食用价值很高的蔬菜,不但营养价值高,而且还具有滋润强壮,清肺益气,镇静止痛,清涤胃肠等功效,下面一起来进行一下黑木耳高产栽培技术。

一、耳棒种植


1、选树:适合黑木耳生长发育的树种很多。但要因地制宜,选用当地资源丰富,又容易长木耳的树种,除含有松脂、精油、醇、醚等树种和经济林木外,其他树种都可种植木耳。目前通用的树种有栓皮栎、麻栎、槲树、棘皮桦、米槠、枫杨、枫香、榆树、刺槐、柳树、揪树、法桐、黄连木等。但以栓皮栎、麻栎为最好。
2、砍树:历史习惯是“进九”砍树,一般来讲,从树叶枯黄到新叶萌发前都可进行砍伐,因为这个时期正是树木“休眠”期,树杆内的养分正处于蓄积不流动状态,水分较少,养分最丰富而集中,这就叫砍“收浆树”。同时,这个期间砍的树,树皮和木质部结合紧密,砍伐后树皮不易脱,利于黑木耳的生长发育。
砍伐的树龄,生于阳坡的7~8年,生于阴坡或土质较差的8~10年,树杆的粗细以10厘米上下为最好,长为1米。一架50根。
砍伐的方法,要求茬留低,与地面高出10~15厘米;从树杆的两面下斧,茬留成“鸦雀口”,这样对于老树蔸发技更新有利,既不会积水烂芽,也不会多芽竞发,影响树蔸更新。砍时主张抽茬,不主张扫茬,这样既有利于保护幼树;又利于水土保持。
3、剔枝:树砍倒后,不要立即剔枝,留住枝叶可以加速树木水分的蒸发,促使树杆很快干燥,使其细胞组织死亡,同时有利于树梢上的养分集中于树干。待十天半月后再进行剔枝。剔时,要用锋利的砍刀从下而上贴住树干削平,削成“铜钱疤”或“牛眼睛”,不能削得过深,伤及皮层,削后的伤疤,最好用石灰水涂抹,防止杂菌侵入和积水,还便于上堆排场。
4、截杆:为了便于耳棒的上堆、排场、立架、管理和采收,同时放倒耳棒时便于贴地吸潮,应把太长的树干一棒截成3尺长的短棒。截时用手锯或油锯截成齐头,用石灰水涂抹,防杂菌感染。
5、架晒:架硒是把截好的木棒,选择地势高燥、通风、向阳的地方,堆成1米左右高的“井”字形或“鱼背形”堆子,让它很快地失水死去。在架晒过程中,每隔10天左右的时间,把它上下里外翻动一次,促使耳棒干燥均匀,架晒的时间,要根据树种、耳棒的粗细和气候条件等灵活掌握,一般架晒1个月到1个半月时间,使耳棒比架晒前失去3~4成水分,即可进行接种。
6、耳场选择:排放耳架的地方称为耳场。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量。一般说最好选在背北面南避风的山坳,这地方每天光照时间长,日夜温差小;早晚经常有云雾覆盖,湿度大,空气流通,最适宜黑木耳的生长发育。选场时,并应靠近水源,有利于人工降雨,坡度以15~30度为宜,切忌选在石头被、白垩土、铁矾土之处。场地选好后,应先进行清理,把场内过密的树木进行疏伐,并割去灌木、刺藤及易腐烂的杂草,只留少量树冠小或枝叶不太茂密而较高的阔叶树,到夏季用以适当给耳架遮阴。在种植前给地上施以杀虫药剂,并用漂白粉、生石灰等进行一次消毒;冬季最好用柴草火烧场地。场地上长的羊胡草、草皮、苔藓等不要铲除,以防止水土流失和保持耳场的湿润。
7、接种:接种就是把人工培养好的菌丝种点种到架晒好的耳棒上,使它在耳棒内发育定植,长出子实体来,这是黑木耳人工种植最关键的一道工序,是生产上的一项重大的技术革新,它见效快,产量高。接种时,首先对耳场和耳棒进行消毒(用消毒药品或火烧就可,对所用工具用酒精或开水消毒,人工可用肥皂水洗净。选择阴凉处进行,不要让阳光直射菌种,切忌下雨天进行。接种时间,一般从2月到5月上旬,秋季在白露至寒露之间都可进行。接种时,视其不同种型,选用不同工具,如枝条种、三角木种;可用砍花斧砍口,把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内,用斧背轻轻打紧,以不脱落为原则;锯末种、颗粒种,可用10毫米手电钻、打孔机或空心冲子打眼,把菌种塞入孔内,用树皮盖盖上,轻轻打紧。点种的密度,一般的行距2寸,株距2.5~3寸,排成“品”字形或交错成梅花形都可。耳棒的两端密度要大,让菌丝很快占领阵地,避免杂菌侵入。点种的深度,以透过树皮进入木质部3~4分。
8、上堆定植:上堆,是为了保持适宜的温度和湿度,使菌丝很快在耳棒内萌发定植、生长发育,这是接种成功与否的一个重要步骤。其方法是:先选好上堆地点,把杂草清除,洒少许杀虫药剂或漂白粉,耙入土内,然后将接种好的耳棒平放推起,堆成“井”字形或“鱼背”形都可,堆高3尺,即用塑料薄膜严密覆盖,周围用土压住,撒一圈杀虫药,防止蚂蚁上堆吃菌丝。堆内温度应保持22℃~32℃之间,湿度保持60%~70%,如果温度过高时,可将周围薄膜揭起通一次风,使温度降下即可,每隔10天左右的时间,进行一次翻堆,即上下内外全面进行一次翻动。使堆内耳棒的温、湿度经常保持均匀。第一次翻堆不必洒水,以后每翻一次洒一次水,若有机会接受雨水更好。约1个月左右时间即可定植。
9、散堆排场:耳棒经过上堆定植后,菌丝已经长出耳棒,便可散堆排场。排场的目的,是让耳棒贴地吸潮,接受自然界的阳光雨露和新鲜空气,改变它的生活环境,让它很快适应自然界,促使菌丝进一步在耳棒内迅速蔓延,从生长阶段转入发育阶段。排场的方法,是把耳棒平铺在地面上,全身贴地不能架空,每根间距2指。场地最好有些坡度,以免下雨场地积水淹了耳棒。每隔10天左右的时间进行一次翻棒,即将原贴地的一面翻上朝天,将原朝天的一面翻下贴地,使耳棒吸潮均匀,避免好湿的杂菌感染。约1个月的时间耳芽大量丛生,这时便可立架。
10、立架管理:当耳芽长满耳棒后,说明了菌丝的生长发育已进入结实阶段,这时正需要"干干湿湿"的外界条件,立架后可以满足它的需要,并可减少那些不适应这种条件的杂菌和害虫。立架的方法,是用一根长杆做横梁,两头用带叉的树丫子撑住,然后把耳棒斜靠在横梁上,构成“人”字形,每棒间距2寸。每架以50根棒计算产量。上架后的管理工作是很重要的,俗话说“三分种,七分管”,“有收没收在于种,收多收少在于管”,说明了管理工作的重要性。管理工作,主要包括除长草、杂菌、害虫、调节温湿度、空气和光照。夏天中午要尽量避免强光直射耳架,冬季对始花耳棒要放倒,让它贴地吸潮、保暖,促使来年早发芽、早结耳。
11、采收晾晒:木耳长大后,要勤收细拣;确保丰产丰收。着耳和秋耳要拣大留小,让小耳长大后再拣,伏耳要大小一齐拣,因为伏天温度高,虫害多,细菌繁殖快,会使成熟的耳子被虫吃掉和烂掉。拣耳时间,最好在雨后天晴耳子收边时,或早晨趁露水没干耳子潮软时采收。采回时应放在晒席上摊薄,趁烈日一次晒干,晒时不宜多翻,以免造成拳耳。如遇连阴雨无,首先应采取抢收抢采的办法,把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上,让于茅草或干木耳吸去一部水分,天晴后再搬出去一同晒干。如果抢收不过来时,可用塑料薄膜把耳架苫住,不使已长成的木耳再继续淋雨吃水,造成流棒损失。

二、代用料种植


黑木耳种植技术的不断革新;使单产和产量大幅度的增长,但还满足不了外贸出口和人民日益增长的需要。随着人工种植技术的推广和发展,进一步推动了代用料种植木耳新技术的试验研究。目前主要以塑料袋种植为主,其方法如下:
1、生产流程:40天左右的种植种(塑料袋)接种后经2个月左右→种植袋(塑料袋)开洞→7~10天耳芽形成→15~20天成熟采收→10天第二次耳芽形成→15~20天成熟采收→10天第三次耳芽形成→15-20天采收。
2、选用优良菌种
种植黑木耳的菌种,是由段木种植黑木耳菌种中驯化筛选而来的,因此,并不是所有适于段木种植菌种都可作为代料种植的菌种。种植种的菌龄在30~45天为适宜,这样的种植种生命力强,可以减少培养过程杂菌污染,也能增强种植时的抗霉菌能力。一般选择菌丝体生长快,粗壮,接种后定植快;生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。
3、种植季节:在陕西及附近几个省,利用自然温度一年可以种植两次,春季一月上旬开始制原种,二月上旬制种植种,三月中旬制种植袋,四、五、六月出耳。秋季八月中旬制种植袋,九、十、十一月出耳。
三、种植方法


1、配方
许多农林产品下脚料都可用来种植黑木耳,下面介绍几种培养基配方:
①木屑培养基配方:木屑(阔叶树)78%、麸皮(或米糠)20%、石膏粉1%、白糖1%、水65%左右。
②棉籽壳培养基配方:棉籽壳90%、麸皮(或米糠)8%、石膏粉1%、白糖1%、水65%左右。
玉米芯培养基配方:玉米芯(粉碎成黄豆大小的颗粒)70%~80%、锯木屑(阔叶树)10%~20%、麸皮(或米糠)8%、石膏粉1%、白糖1%、水65%左右。
④稻草培养基配方:稻草(新鲜稻草粉碎或铡成小段)75%、麸皮(或米糠)15%、锯木屑(阔叶树)8%、石膏粉1%、白糖1%、水65%左右。
如果条件许可,在上述培养基中加入百分之二的黄豆粉更好。
2、调料与装袋:将以上培养料按比例称好,拌匀,把糖溶解在水中注入培养料内,加水翻拌,使培养料含水量达65%左右。或加水至手握培养料,有水纹渗出而不下滴为度,然后将料堆积起来,闷30~60分钟,使料吃透糖水,立即装袋。装袋的方法有三种,各有利弊,可根据情况选择使用。
第一种方法,选用厚度在5微米左右,袋大小约17厘米X33厘米的底部为方形的塑料袋。如购买到平底袋(和食品袋一样),在装袋之前,先将袋底部两个角向内塞至两个角碰到即可,这样装入培养料后平稳,能直接放于培养架上。装袋时,将已拌好的料装入袋内,边装边在平滑处用力振动,使培养料密实,并上下松紧一致,这时培养料的高度约为袋高的3/5,用干纱布擦去袋上部的残留培养料,加上塑料颈套(内径34厘米、高3厘米)把塑料袋口向下翻,用橡皮筋扎紧,形状像玻璃瓶口一样,塞好棉塞。
第二种方法,选用直径13厘米的简状聚丙烯塑料袋,剪截为35厘米的长度,一端用棉线扎紧,再用烛火或酒精灯火焰将薄膜烧熔化,使袋口密封。从开口的一端把培养料装入袋内,边装边在料堆上振动,或用手指压实,待装至距袋口5厘米处为止,然后把余下塑料袋扭结在一起,用棉线扎紧,在烛火或酒精灯火焰下,将薄膜熔化密封。在光滑的桌面上用手将袋压成扁形。再用直径2厘米的打孔器,在袋的一面,每隔10厘米打一直径2厘米、深1.5厘米的洞。用剪刀把准备好的药用胶布,剪成3~4厘米见方的块;贴在洞口上。为了便于接种时操作方便,胶布的其中一角卷成双层。
第三种方法,选用直径13厘米的商状聚丙烯塑料袋,一端用线绳扎着,从另一端把培养料装入袋内、用手把料压实,待料装至距袋口5厘米处为止,然后把余下的塑料袋收拢起来,用线绳扎着、以后接种从两头接。
应该注意:无论哪种装袋方法,都必须做到,当天拌料,装袋,当天灭菌。

四、灭菌与接种


装好的种植袋放在高压灭菌锅里灭菌,在15公斤/厘米2的压力下保持1.5~2小时,待压力表降到零时,将袋子趁热取出,立即放在接种箱或接种室内。若用常压灭菌灶灭菌,保持6~8小时,待袋温下降到30℃时,或用高锰酸钾和甲醛熏蒸30~40分钟,进行接种箱或接种室空间消毒。接种时要注意,连续接种不要时间太长,以免箱内温度过高(超过40℃);接种量要多些,可以缩短菌丝长满表面的时间,减少杂菌感染的机会。前已述及,黑木耳抵抗霉菌,特别是木霉的能力比较弱,因此,灭菌一定要彻底,接种时一定要按无菌操作进行,提高成品率。
五、菌丝培养


在菌丝培养的全过程中,要创造使菌丝体健壮生长,又能控制黑木耳子实体无规棒形成的条件。在诸条件中,温度是最重要的因素。培养室的最适温度为22℃~25℃,由于袋内培养料温度往往高于室温2℃~3℃,所以培养室的温度不宜超过25℃。待别是在培养后期(即菌丝长到培养料高度约1/2以上),温度超过25℃,在袋内会出现黄水,水色由谈变深,并由稀变粘,这种粘液的产生,容易促使霉菌感染。培养室的相对湿度50%~70%,如果湿度太低培养料水分损失多,培养料干燥,对菌丝生长不利,相对湿度超过70%,棉塞上会长杂菌。光线能诱导菌丝体扭结形成原基。为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基,培养室应保持黑暗或极弱的光照强度。培养室内四周撒一些生石灰,使成碱性环境,减少霉菌繁殖的机会。种植袋放在培养染或堆积在地面上培养菌丝时,不宜多翻动。因为塑料袋体积不固定,用手捏的地方体积变化,把空气挤出袋处,当手去掉时,其体积复原,就有少量的空气入内。这样就有可能进入杂菌孢子。另外,在手接触袋壁的地方;增加了塑料袋与培养料的压力,遇到较尖锐的培养料(锯木屑、棉籽完)就会刺成肉眼看不见的小孔,杂菌孢子也会由此而进入,增加感染率。因此,在培养过程中尽量少动,在检查杂菌时,一定要轻拿轻放,发现杂菌应及时取出,另放在温度较低的地方;继续观察。若污染程度比较轻,可用甲醛药液注射到杂菌处,并用小块胶布把针眼贴着,可控制杂菌继续蔓延。

六、开洞



当黑木耳菌丝长满提时,即可将菌袋从培养室移到种植室,把棉塞、塑料颈套去掉,袋口用绳子扎好;或把胶布揭掉;准备两盆5%的石灰水,先将袋子放在一个盆里浸洗干净,取出。用刀片在袋子的四周,按两洞之间5~6厘米的距离开长度l~1.5厘米,深及料内0.3厘米小口,也可先在菌袋的一侧开洞。将已开洞的菌袋在另一盆石灰水中浸泡一下,使洞口处于碱性环境,可有效地防治杂菌危害。

七、出耳期管理


开洞后的菌袋,可平放在种植室的菌床架上,也可以悬挂在苗床架上或林下树枝上,也可以放在铺湿沙的地面上,随即创造黑木耳形成子实体原基的条件。首先要增加种植环境的相对湿度达90%~95%,室温尽可能控制在20℃~25℃,良好的通风和较强的散射光照也是黑木耳原基形成必不可少的条件。开洞处菌丝体能得到较充足光线、空气和湿度,有效地促进了此处子实体的形成。所以开洞种植黑木耳,子实体都在开洞处形成或在塑料袋的破裂处形成。这就是所谓的“定向出耳”。在适宜的温度、湿度、通风和光照条件下,一股开洞7~12天,肉眼能看到洞口有许多小黑点产生;并逐渐长大,连成一朵耳芽(幼小子实体)。这时需要更多的水分,15℃~25℃的温度,较强的散射光照和良好的通风。如果遇见连阴雨天气,可把已形成耳芽的种植袋挂在露天下,温、湿、光、空气都能充分满足,耳芽发育更快。这时,如果在耳基部或幼小耳片上发现有绿霉菌和橘红色链孢霉污染,可将菌袋在水龙头下,小心放水冲洗掉杂菌,但且勿把子实体冲掉。在适宜的环境条件下,耳芽形成后大约10~15天,耳片平展,子实体成熟,即可采收。
八、采收与加工


黑木耳成熟的标准是耳片充分展开,开始收边、耳基变细,颜色由黑变褐时,即可采摘。要求勤采,细采,采大留小,不使流耳。成熟的耳子留在菌袋上不采,易遭病虫害或流耳。采收时,用小刀靠袋壁削平。采收下的木耳要及时晒干或烘干。烘烤温度不超过50℃,温度太高,木耳会粘合成块,影响质量,木耳干后,及时包装贮藏,防止霉变或虫蛀。采收后的菌袋,停止直接喷水四五天,让菌丝积累营养,经过10天左右;第二茬耳芽形成,重复上述管理,还可采收两茬。

通过以上的介绍,我们现在知道了黑木耳高产栽培技术,黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,它肉质细腻,脆滑爽口,营养丰富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高,有很高的栽培价值。

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