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韭黄的功效与作用有哪些?

发布时间:2017-05-28 17:39:33 来源:中国养兔网(http://www.yangtu123.com) 韭黄的功效
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品,是一种常见的蔬菜,有很高的食用价值,那么,韭黄的功效与作用有哪些?下面一起来进行一下了解。

一、韭黄的药用价值


1、韭菜根味辛,性温,入肝、胃、肾经,有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
2、韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经,有温中行气,散瘀解毒的功效。
3、韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经,有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功效。

二、韭黄的食用功效


1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。
3、补血益气:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,能把消化道中不能消化物质随大便排出体外,治疗便秘,预防肠癌。
5、抵抗突变:韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。

三、韭黄的食用禁忌


1、一般人都能食用,初春品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃,多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

四、韭黄的食用做法


1、素炒韭黄
【材料】韭黄1把,红椒半个,柿子椒半个,食盐适量,醋适量,生抽适量。
【做法】①将韭黄切成段,红青椒切成丝装盘待用。②在锅中倒入油,将韭黄、红青椒丝一起下锅,调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。
2、韭黄炒蛋
【材料】韭黄250克,土鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量。
【做法】①鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。②锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。③将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。④油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。⑤煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。⑥加入少许盐和味精就可以起锅了。
3、韭黄炒肉
【材料】韭黄300克,肉丝100克,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量。
【做法】①韭黄洗净切断。②将肉先逆丝切成薄片,再将薄片切成丝。③肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟,腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。④炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。⑤另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。⑥倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

通过以上的介绍,我们现在知道了韭黄的功效与作用有哪些,韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”,其营养价值要逊于韭菜。

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